I sommar är det vitt, vitt, vitt till tårtan. Färska bär och ätbara blommor är också heta inslag!
Brölloptårtorna i sommar bjuder inte på några större överraskningar
– Nä, det är väl inga kioskvältare precis, säger konditorn Mattias Ljungberg som äger Tössebageriet och vann årets konditor 2006.
– Folk är konservativa när det kommer till bröllopet. Det är vitt, vitt, vitt som gäller
Men något som Tössebageriet och många andra bagerier satsar på mycket till sommaren är färska blommor till dekoration.
– Där ser vi en markant trend. Förut var det mycket sockerfigurer och marsipan och liknande men vi har pushat hårt för ätbara färska blommor som dekoration.
Till sommartårtorna hör också färska sommarbär.
– Det ska vara mycket fräscha smaker på sommaren och mycket färska bär till dekoration. Det är inte så kul med en mäktig mörk chokladtårta, det passar bättre på vintern.
Samtidigt berättar Mattias att svensken generellt vill ha sin bröllopstårta minimalistisk utan så mycket dekoration.
– Folk vill inte ha så mycket krusseduller på. Det är inte som amerikanarna som överöser sina tårtor med sockerfigurer och liknande.
Mattias berättar att något som visserligen började bli populärt redan förra året men som fortfarande hänger starkt kvar i sommar är portionsbröllopstårtor som amerikanska cupcakes.
En annan tydlig trend är att folk generellt är beredda att lägga ner betydligt mer på sin tårta idag än för några år sedan.
– Folk bryr sig mer och lägger ner både mer tid och pengar på tårtan. Generellt kan man få vad man vill men det går snabbt upp till dubbla priset om man går utanför standard.
Trots det märker Mattias av att folk vill ha sina bröllopstårtor lite annorlunda idag, och det kan handla om alltifrån att man bygger upp tårtan på olika höjder eller att den dukas upp på olika specialställningar i olika höjder till ovanliga former på tårtan.
– Den svenska bröllopstårtstandarden har ju varit runda tårtor i fem våningar men vi har börjat göra ganska mycket fyrkantiga höga tårtor sista tiden.
Mattias tips till alla som ännu inte bestämt sig för någon bröllopstårta än är att undvika den gamla hederliga prinsesstårtan.
– Sådant äter folk till vardags. Men man ska nog inte vara för vågad heller utan välja smaker som tilltalar den stora massan. Vi använder oss till exempel mycket av smaker som hallon, passion, choklad och vanilj.