Så bakas din drömtårta!

Den här tårtan är en av Louises mest beställda bröllopstårtor. Härligheten är en tårta med en jordgubbskompott på en krämig chokladbotten fylld med en vit chokladmousse. Den fyra våningar höga tårtan ska räcka till 60 personer och vara täckt av en kritvitt lager sugarpaste.

– Det ska finnas olika konsistenser i den. Har man bara mousse kan det bli för tråkigt och löst. Just nu kommer det många trender från USA. Trenderna går mot starkare färger, men det är också fler som vill ha kritvita tårtor. säger Louise. 

Louise tar fram en färdig chokladbotten med en jordgubbskompott ovanpå. Formen runt den är betydligt högre än bottnen och efter att ha fyllt den med en slät mousse förklarar hon att tårtan måste frysas ner i 24 timmar. Det är nämligen lättare att jobba med fasta tårtor. När alla fyra delar av tårtan är klara och frysta ska de täckas med ett tunt lager av kavlad sugarpaste.
– Sugarpaste är smidigare att jobba med. Marsipanen blir lätt grynig och kan ta över smak medan sugarpaste bara smakar som socker.

När Louise konsulterar brudpar brukar hon ta kontakt med deras florist för att vara säker på att tårtan ska matcha dekorationerna.
– Nästan alla tårtor går att göra, så nöj er inte med det näst bästa!

Det är viktigt att man tänker på att tårtan även ska matcha middagen. Ska det serveras en tung middag eller en tung dessert kan man bjuda på en lätt och fräsch tårta, och tvärtom.

De fyra tårtdelarna placeras på specialgjutna ställningar och staplas sedan på varandra. Sedan dekoreras de med handgjorda, vita rosor av sugarpaste.
– De flesta vill ha blommor i tårtan. Mest är det rosor men även somriga blommor som blåklockor och prästkragar har kommit nu.

Louise menar att det inte att det inte blir billigare att baka sin egen bröllopetårta, med tanke på alla verktyg och ingredienser som ska köpas. Dessutom är det inte så lätt.

– Vanliga misstag är att man gör för stora tårtor eller för lite fyllning. Man måste tänka på hur många som ska äta men det kräver mycket tid och engagemang. Men det går! Det finns många som är duktiga på att baka och det finns kurser att ta, säger hon.